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内容导航：1、杏鲍菇怎么判断熟没熟：杏鲍菇怎么判断熟了呢2、炒杏鲍菇时，记住这个小窍门，鲜香不出汤，怎么炒都好吃1、杏鲍菇怎么判断熟没熟：杏鲍菇怎么判断熟了呢简要回答平时我们想要吃杏鲍菇的时候，首先要判断杏鲍菇是不是熟了，一般可以通过闻杏鲍菇的味道。毕竟成熟了的杏鲍菇，闻起来会有淡淡的香味。而没有成熟的杏鲍菇，闻起来的味道不太对，可能还会有一点点刺鼻。
当然对于众多的小伙伴来说，判断杏鲍菇是不是熟了也可以通过尝味道的方式。简单来说就是直接品尝杏鲍菇，如果说咬一口杏鲍菇以后，不容易嚼碎，并且有一股腥味的话，此时说明杏鲍菇还没有熟。
对于众多的小伙伴来说，平时炒菜的时候，用锅铲爆炒杏鲍菇。一般杏鲍菇变软了以后就代表杏鲍菇熟了，是可以吃的。
杏鲍菇属于菇类食物，一般情况下，跟香菇平菇是差不多的。而大火在制作杏鲍菇的时候，大火翻炒三分钟的样子，杏鲍菇就已经成熟。如果小伙伴们采用大火蒸的话，一般情况下需要10分钟的样子。
由于每个小伙伴对于食物的要求是不一样的，可能有些小伙伴特别喜欢吃熟烂的杏鲍菇，那么等杏鲍菇爆炒以后出水的话，等收汁之后就可以起锅了。
2、炒杏鲍菇时，记住这个小窍门，鲜香不出汤，怎么炒都好吃杏鲍菇和其他菌类有所不同，它喜欢阳光，种植杏鲍菇的过程中，如果光线不足，杏鲍菇就不继续生长了。杏鲍菇也是少数几种能生活在干旱沙漠地区的食用菌。因为杏鲍菇吃起来有淡淡的杏仁香味，口感如同鲍鱼一般肥厚滑嫩，所以得名为“杏鲍菇”。
杏鲍菇其实算是一种比较新的菌种，七十年代的时候在克什米尔高原上被发现，因为鲜香味道能给味蕾带来十分过瘾的享受，加之其所含的植物蛋白、氨基酸等营养物质又都十分的丰富，所以从发现它到大规模推广食用也就短短的几十年时间。
菌类食材一般都含有大量的水分，杏鲍菇的所含的水分是相对比较少，肉质也是紧实鲜香，一般都用来炒着吃，但少不代表没有。很多人在家炒的杏鲍菇出锅以后软趴趴的，还有很多汤汁，而且吃起来也没那么香，和饭店炒的完全不一样，这就是炒之前少处理了一步，导致杏鲍菇的鲜味都融入到汤汁里了，分享一道小炒杏鲍菇的做法，多加一步，鲜香无汤汁，保证比饭店做的还好吃。
所用食材：杏鲍菇4根，五花肉（瘦）2两，大蒜5瓣，干辣椒3根，大葱、姜适量；生抽2勺，料酒1勺，干淀粉1勺，蚝油2勺，胡椒粉1调羹，糖半勺，盐适量。
第一步：首先处理食材，杏鲍菇清洗干净，去除两段，用手撕成细的长条备用。五花肉切成肉丝，肥的部分可以单独切出来备用。葱姜蒜切丝备用，干辣椒过一下水。
第二步：瘦肉放入碗中，加入少量底盐，1勺生抽，1勺料酒抓匀，再加入半勺干淀粉，1勺油抓匀腌制5分钟。另外一个料碗中加入1勺生抽，2勺蚝油，1调羹胡椒粉，半勺糖，适量的盐搅拌均匀备用。
第三步：杏鲍菇去水分，这一步也是很重要的一步，多加这一步，杏鲍菇怎么炒都好吃。干净的炒锅烧热，将杏鲍菇条倒入锅中，中小火慢慢的“烤”，一直把杏鲍菇的大部分水分都给“烤”出来，杏鲍菇变得比较干瘪后盛出备用。
第四步：炒锅中加入少许油，将肥肉部分放入炼出来一部分猪油，然后将瘦肉丝和葱姜蒜、干辣椒一起倒入锅中炒2分钟，肉丝全部熟透变色。
第五步：将处理过的杏鲍菇倒入锅中，转大火翻炒1分钟，让杏鲍菇吸收油脂。
第六步：将第二步调配好的料汁倒入锅中，大火翻炒至料汁全部被吸收。
第七步：最后出锅前，加入一些小葱碎，淋入半勺香油翻炒均匀即可出锅。这样一盘吃起来特别解馋，又营养丰富的小炒杏鲍菇就做好了。
1、炒杏鲍菇饭店里经常会撕成丝以后，直接用油炸的方式去除水分，但家庭做法没有必要这样做，直接干净的锅给煸炒干一些就行了。
2、处理过水分的杏鲍菇已经熟了，和其他食材翻炒的时候，大火简单炒几下裹上料汁就可以了，不需要炒的时间太长，以免缩水严重，菜量变的很少。
3、炒杏鲍菇的时候适合加一些猪油，和杏鲍菇的味道融合得特别好，鲜香翻倍，所以可以炒肉的时候，先把肥肉炼出来一些油，然后炒杏鲍菇的味道很香。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
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