今天我给大家介绍三道我拿手的家常菜，分别是鱼香肉丝、水煮鱼和蟹黄狮子头。这些菜肴简单易做，口感美味，适合在家做给家人和朋友们享用。
首先是鱼香肉丝，我们需要准备好瘦肉、水发木耳、胡萝卜、泡椒末、葱、姜、蒜和淀粉。把瘦肉洗净切成粗丝，放入碗中，加入适量的盐和水淀粉搅拌均匀。葱、姜、蒜洗净切丝备用。木耳和胡萝卜也要切丝备用。鱼香汁的调料包括食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖和鸡精。把所有调料调匀成鱼香汁。
接下来，我们要下锅热油，待油温五成热时，放入肉丝翻炒，等肉散开后再加入泡椒末，待炒出香味时，再加入木耳、胡萝卜丝和鱼香汁，再翻炒几下即可。
接下来是水煮鱼，我们需要准备一条草鱼、黄豆芽、姜末、料酒、胡椒、鸡精、葱段和干辣椒。将草鱼处理干净后切片，过沸水焯水，捞起后用盐、料酒、淀粉和蛋清腌制。豆芽洗净后，用开水焯水，捞出后放在盆底，撒上盐。
在锅里加入适量的油，加热后加入葱、姜、蒜、花椒和红辣椒小火煸炒。出味后加入热水，烧开后放入鱼片，煮5分钟后将煮好的鱼和全部汤汁倒入盛有豆芽的盆中。另外，我们准备一锅油(以盖过盆中的鱼和豆芽为准)，热后加入适量的花椒和干辣椒，小火慢慢炸出香味。辣椒颜色变化时，立即关火，将锅中的油、花椒和辣椒一起倒入鱼盆中。
最后是蟹黄狮子头。我们需要准备五花肉、马蹄、蟹黄、盐、鸡精、胡椒、姜、蒜和上汤。五花肉去皮切小丁，稍微再砍一下，马蹄剁成末，蟹黄蒸熟备用。将五花肉加入调料和蛋清，搅拌均匀后，加入适量淀粉和蟹黄。砂锅内加入上汤烧开后，将肉做成四个狮子头，即大丸子，镶上蛋黄，放入锅中，小火煨煮1.5至2小时。
