虾仁的好处大家都知道啦，它比起鱼肉和禽肉来说，脂肪含量少，几乎不含动物糖质，而且含有牛磺酸，能降低血清胆固醇。还有，虾里面有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素a，对身体很有益处噢。
今天小编就要和大家分享一下，怎样炒虾仁才能好吃又简单!首先，虾仁买回来以后要洗干净，然后用刀在虾背上划一刀，挑去虾线。然后把虾仁放入盆里面，加入盐，用手搅拌均匀，不停地抓，直到虾仁表面有些许粘粘的滑液，再加入蛋清搅拌均匀!这个时候再加上一点干淀粉或者一点点水淀粉进去，用手抓匀即可!
有了这个上浆的方法，接下来就是滑虾仁啦!滑虾仁有两种方法，一种是用油滑，一种是用水滑。饭店一般用油滑，但是在家里的话，小编推荐大家用水滑，既方便又好吃。等虾仁滑出来后，可以根据自己的口味选择不同的做法。
比如说，虾仁滑蛋，首先把虾仁烫熟过冷，然后切成葱花备用。接着把鸡蛋打入碗里，加入调味料和葱花一起拌匀。然后取锅烧热，加入油，再放入鸡蛋煮熟的虾仁，用锅铲轻轻推动，直到蛋熟了，就可以出锅啦!
还有茄汁虾仁，先把虾仁烫熟，备用。然后热锅，加入油、蒜末和水。接着放入切好的蕃茄块，再加入蕃茄酱、醋、糖和盐。等煮滚了以后，放入已烫熟的虾仁，再加入太白粉水勾芡，撒上葱花，就可以食用了。
当然还有虾仁玉米、宫保虾仁、腰果虾仁、韭菜虾仁、黄金凤尾虾等等多种多样的做法，根据个人喜好选择不同的配料进行搭配，炒出不同口味的虾仁菜品。
